Капуста белокочанная

Капуста белокочанная

древнейший вид культивируемых овощных растений, основная культура промышленного овощеводства Сибири. Это обусловлено отличными вкусовыми, питательными и целебными качествами, высокой урожайностью, пригодностью к различным видам переработки, хорошая сохраняемость капусты в надлежащих условиях и большое количество питательных веществ делают ее незаменимым продуктом в течение почти всего года.

Капуста - ценная пищевая культура. Капуста белокочанная ранняя может служить заменителем летних сортов салата. Из капусты готовят закусочные, первые, вторые блюда, разнообразные изделия и напитки, а также используют в переработанном (квашенном, маринованном, соленом) виде.

Питательная ценность ее определяется наличием сахара, белка, клетчатки, витаминов и ряда других элементов и соединений. По валовому сбору продукции капуста среди овощных культур занимает первое место.

Широкое распространение белокочанной капусты объясняется ее биологическими и хозяйственными свойствами: возможностью выращивания в различных природно-климатических зонах, химическим составом, обуславливающим ее технологические, вкусовые, диетические и лечебные качества.